陳玉華ハルメ元祖タッカンマリ（진옥화할매원조닭한마리）

3.5Km 2024-03-05

ソウル特別市チョンノ区チョンロ40ガギル18
+82-2-2275-9666

陳玉華（チン・オクファ）ハルメ元祖タッカンマリは、東大門市場付近のタッカンマリ通りで1978年から営業を続けている人気店です。香ばしくコクのあるスープに生鶏を入れて煮たタッカンマリが看板メニューです。細かく刻んだ長ネギを追加で入れるとさっぱりした味になります。追加注文して一緒に煮たもちもちのお餅を特製ソースにつけて食べると、これもまた絶品です。残ったスープに薬味ダレと麺を入れ、煮て食べる〆のカルグクスも外せません。

精進料理専門店鉢盂供養（사찰음식 전문점 발우공양）

3.5Km 2025-05-22

ソウル特別市チョンノ区ウジョングクロ56

ソウル曹渓寺一柱門の前にある鉢盂供養（パルゴンヤン）は、韓国仏教文化事業団が直接運営している精進料理専門店。2017年から2019年まで3年連続で「ミシュランガイド」に1つ星レストランとして掲載された人気店です。「パル（鉢盂）」は僧侶の食事を意味し、料理を食べることも真理を悟る過程の一部だという考えのもと、仏教の教えを込めた5つのメニューが用意されています。スルジョクシム（前菜）、お粥、嘗味（様々な味と香りの料理）、噉味（噛んだときの食感を味わう料理）、僧笑（僧侶の顔に笑みがこぼれるほど美味しい料理）、愈味（疲れた体と心を癒やす料理）、イプカシム（デザート）の順にコース料理として出され、その季節に最高の味が楽しめる食材を取り入れています。韓国の伝統的な食事法に従って食欲を高めるキムチの汁などから始まり、お粥、旬のナムル、ご飯とチゲ、おかず、お茶とデザートなどで構成され、味の面でも健康の面でも満足度が高い料理が味わえます。